微量元素与健康的关系(二）

作者：ylzhm 来源： 发表时间: 2010年07月28日

   锌是从微生物至动、植等所有生物的必需的微量元素。锌是人体内组成碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、硷性磷酸酶的重要组成部分，并与近百种酶的活性有关，其含量影响能量代谢过程和免疫机制，是正常生产生殖和生产所不可缺少的微量元素。人体缺锌可能导致侏儒症及性功能减退，伤口愈合缓慢，视力下降；儿童缺锌会影响发育，生长缓慢。
　　 锌是低毒物质，但若一次摄入过多，会引起急性中毒——肌肉抽搐、肌痛、昏睡等症状。锌的最多允许浓度：我国生活饮用水和瓶装饮料矿泉水分别规定为1.0μg/L和5.0μg/L。
　　 硒是维持人体生命力必需的生物微量元素，它能阻碍癌细胞的生长。近10多年来，有关专家研究出硒对人体有防癌作用，缺硒能使人体内白细胞的杀菌活力显著下降，从而削弱机体的防御能力；但过量摄入也是十分危险的(1857年美国军马吃了含硒的牧草而中毒死亡)，所以一定要建立硒的安全供给量，最低需硒量成人约为20μg/d，最高安全摄入量为40μg/d-200μg/d。我国生活饮用水和瓶装天然矿泉水最高允许量分别为0.01μg/L和0.05μg/L。
　　 锗是优良的半导体材料。日本学者浅井一彦于50年代发现有机锗可以杀灭培养基里的细菌，1975年正式合成了有机锗—二羧乙．基锗三氧化物，经动物试验和人体试用，在广谱抗癌作用方面取得令人振奋的效果，此后又发现呋喃锗衍生物在临床应用上对肝癌、肺癌、胃癌、子宫癌、白血病、癫痢病、转移的恶性肿癌具有高效、低毒、广谱等特点，疗效较好。
　　 日本的一些饮料厂从富含锗的食物：人参、枸杞、带叶、蒜头、灵芝以及海藻中提取天然可溶性微量元素食用锗，与矿泉或果汁配成“锗水饮料”，并加上“长寿饮”、“防癌饮”等美名，投放市场后十分畅销。
　　 此外，其他如含锌、含铁、补铜、补镁等专类“金属元素饮品和食品”不断在日本市场推出以满足消费者的各种需求，使矿泉水的消费量迅速增长。在世界饮料发展中，特种饮料得到快速的增长。
　　 矿泉水无疑是广大市民在体育锻炼后补充消耗的良好饮品。