瓶装饮用水做为现代饮品在我国兴起，是从饮用矿泉水开始的，至今媒体宣传和人们口头上仍然习惯地把所有瓶装饮用水统称为矿泉水。然而如今市场上各种瓶装饮用水百花齐放的时候，矿泉水除了少数名牌或特殊类型以外其数量、产量在瓶装饮用水行业比重逐渐降低，据中国饮料协会2004年统计资料全国矿泉水产量占瓶装饮用水总产量的14.27％；福建省矿泉水2005年产量占瓶装饮用水产量的23％。之所以出现这种情况，作者认为除企业内部因素外，更重要的是客观因素制约了矿泉水产业的发展。对此应引起矿泉水主管部门和矿泉水产业界同仁们共同关注。
客观因素分析
1、做为矿产资源，申请开发矿泉水手续繁琐，制约了矿泉水的发展。开发其它瓶(桶)装饮用水一般有营业执照、税务登记后办好食品卫生许可证和生产许可证(Qs)即可投产；而开发矿泉水除办理上述证件外还要办取水许可证、矿山安全生产许可证、矿长(厂长)安全资格证、建设项目环境影响评价等，单在国土资源部门就要办勘查许可证、釆矿许可证、矿产儲量登记、资料归档登记、矿泉水注册登记、地质灾害危险性评估等。此外，做为矿产资源开采，还有最小开釆规模限制，福建省规定必须大于10万吨/年才批准开发矿泉水。
2、税费偏高，增加矿泉水生产成本。矿泉水比其它瓶装饮用水要多交纳矿产资源补偿费和矿产资源税，在福建两项合计为19元/吨。另外还要同时交纳水资源费。
内部因素分析
1、企业对饮用天然矿泉水特殊品质认识不足。和其它瓶装饮用水不同，矿泉水取用国家评定为矿泉水的地下水为供水源。按规定矿泉水源地要严格建立三级卫生防护带以防止水源污染；定期进行水源动态监测，及时撑握水位、水量、水温、水貭动态变化规律，以便根据动态变化情况及时釆取措施，改进生产工艺。现在很多企业未开展此项工作，影响质量监控。
2、企业选择矿泉水生产工艺设备缺乏针对性。矿泉水对工艺设备要求严格，必须针对本矿泉水水质特奌选择相应的工艺设备。在矿泉水生产过程中对环境影响敏感，易产生藻类、沉淀物等，影响产品质量。
3、企业对矿泉水产品营销策略重视不够。有的企业为了打开销路，与纯净水、净水、其它水进行低价竞争；有的利用矿泉水源为其它企业罐装纯净水、山泉水等。给消费者造成矿泉水等同纯净水的模糊认识，降低了矿泉水的品质。
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